【安心安全講座】じめじめする季節、細菌の増殖による家庭内食中毒にご注意を！

細菌を増やさないための原則

　梅雨前ではありますが、暖かいを通り越して、暑い日も増えてきました。

　気温と湿度があがってくると、心配なのが細菌の増殖です。

　気をつけていても、意外なものから細菌が増殖してしまいます。

　家庭内で引き起される細菌性食中毒を防ぐためには、

・細菌を食べ物に「つけない」（手洗いや消毒の徹底）

・食べ物に付着した細菌を「増やさない」（速やかな低温保存）

・食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」（加熱処理）

　……の3つが原則になります。

　これらを徹底して、食中毒を予防しましょう！

身近な食中毒、気をつけたい意外なものって？

ペットボトル

　飲みかけのまま保存できるため、とても便利なペットボトル飲料。でも実は、飲みかけにしておくのは要注意なのです。

　ペットボトルに口を直接つけて飲んだ場合、口内の雑菌が飲料の中で増えてしまい、食中毒につながるおそれも。ペットボトル飲料は飲み切るか、保存する場合は冷蔵庫に入れるようにしましょう。　

カレー

　家庭料理の定番カレー。「一晩寝かせたカレーがおいしい」などといいますが、実は放置したカレーやシチューといった煮込み料理は「ウェルシュ菌」が活発に増えていきます。たった数時間でも放置すると増殖し、下痢や腹痛を引き起こす心配があります。

　要注意なのは、この菌は加熱でも死滅しないこと。なので「再加熱するから大丈夫」ということはありません。粗熱がとれたら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存するようにしましょう。

麦茶

　簡単につくれて、ゴクゴクと飲める麦茶は夏の飲料の主役。ノンカフェインで小さなお子様にも安心して飲めるため、常備しているご家庭も多いと思います。

　しかし実は、菌が増えやすい飲料でもあるのです。なぜなら麦茶は穀物が原料のため、細菌のエサとなってしまうからです。とくに30℃前後の温度帯で細菌が繁殖しやすいといわれています。

　麦茶をつくった場合は、必ず冷蔵庫に保存し、早めに飲み切ってください。