【ガス屋さんのレシピ】夏野菜のかき揚げとソーメンで夏を乗り切ろう！

カラっと揚げた夏野菜かき揚げと冷たいソーメン。じめじめした夏に食べたくなるメニューです。
今回はトウモロコシと玉ねぎのかき揚げを作ってみました。

「天ぷらを上手に揚げることができない」とおっしゃる方が多いようですが、ちょっとしたコツを抑えれば、得意料理になるかも。冷蔵庫にある野菜で簡単にできるのでお財布にもやさしいメニューです。

材料

●玉ねぎ　1/2個　
●トウモロコシ1本　（ホールコーンでも可）
●三つ葉　少々

【天ぷらの衣用】
●小麦粉100ｇ
●炭酸水150cc
●野菜の打ち粉用　大さじ１

【揚げ油】
●菜種油（サラダ油）　適量　

 作り方

１）玉ねぎをくし切りにする。

２）とうもろこしの実を包丁でそぎおろしておく。

３）三つ葉は葉の部分はちぎって、茎の部分は３センチほどにきっておく。

４）それぞれの野菜の水分を十分ふきとり、野菜をボールに混ぜ、小麦粉を少量茶こしなどでかるくまぶしておく。

５）事前に冷やしておいた小麦粉に炭酸水を混ぜ、衣を作り、具材と混ぜる。

６）揚げ油の深さは２～３センチ、揚げ油の温度は170～180℃、具材を小さめのお玉かスプーンでそっとすくって、滑らせるように入れる。

７）最初は具材がバラバラにならないように菜箸でまとめる。その後はあまり触らない。１分～１分半ほど揚げて、野菜がしっかりくっついたら、裏返してカラッと上がった出来上がり。

８）油をよく切る。

★カラッと揚げるポイント

・衣用の小麦粉、炭酸水は冷やしておく
・衣は混ぜすぎない
・揚げ油の温度は170～180度になってから野菜を入れる。揚げ油の温度がさがらないように大量に具材をいれないこと

温度調節機能

自動で火力を調節してくれるから、天ぷらなどの揚げ物はもちろん、火加減の難しいステーキなどもやさしく調理ができるようになります。

また調理油加熱防止装置など、安全機能も満載。最近ガスコンロをぜひお試しください。