【ガス屋さんのレシピ】鶏もも肉の北京ダック風

 

 

人の集まることの多い新年、おせちに飽きたころに、 

手間いらずだけど、豪華に見える一品はいかがでしょう。 

北京ダッグ風に、甜面醤を使って、鶏もも肉を漬け込んで、魚焼きグリルで焼くだけ。 

あとは春巻きの皮で巻いて、手で食べられる、楽しい一品です。

 

 

【材料】（2人分）

 

●鶏もも肉　1枚 

●キュウリ　1本 

●長ネギ　1/2本 

●はるまきの皮 

 

A（漬けだれ） 

甜面醤　　大さじ2
はちみつ　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
五香粉　　小さじ１
酒　　　　大さじ１
塩　　　　少々
ごま油　　小さじ１

 

B（タレ）
甜面醤　  大さじ２
はちみつ　大さじ１

 

 

【作り方】（両面焼きグリルを使用）

 

１）Aの材料をフリーザーバッグの中に入れてよく混ぜておく。 

２）キュウリ、長ネギは千切りにして皿に盛り付けておく。 

３）鶏もも肉の皮目にフォークで何か所か刺さしてから、Aのタレが入ったフリーザーバッグの中に入れ、タレをよくもみこむ。

空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。 

（ここまで前日に用意しておいてもよい）

  

 

 

 焼く少し前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。 

 

４）魚焼きグリルに皮目を上にして強火で7分焼き、3分ほどそのままにして余熱で火を通し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。 

 

 

 ５）つけタレ用にもBを用意しておく。

 ６）キュウリ、長ネギ、焼けた鶏肉、つけタレBを春巻きの皮で包んでいただく。

 

 

＊包む皮は春巻きの皮やサンドイッチ用の食パンで代用

 

春巻きの皮は作る工程で火を通しているので、そのまま食べても大丈夫。 

気軽に使えて便利。食パンを使う場合は耳を取って、薄くのばすと包みやすくなります。 

 

*甜面醤（てんめんじゃん）

 

中国調味料の一種。甘味の強い中国独特の味噌。

ない場合は赤みそに砂糖とごま油を混ぜて、似せることはできるが、 

スーパーなどで簡単に手に入るので、あると便利。

 

  

魚焼きグリル
 
魚焼きグリルは魚を焼くほかに、鶏肉や野菜の焼き物に大活躍します。 

新しくご購入される場合は水なし両面焼きグリルがオススメ。お手入れも楽です。 

すぐに高温になるので、トーストなど１分でふんわり出来上がり。時短にもなる便利な料理ツールです。