【ガス屋さんのレシピ】サケの和風南蛮漬け

 

何かと忙しい新生活、でも食事は大切にしたいですね。

週末に何品か作り置きをしておくと、平日の食事の準備が楽になります。

酢を使った南蛮漬けは、あたたかくなるこれからの季節安心して作り置きできる一品です。

 

【材料】2人分
 
 
＜具材＞

 

●生鮭　2切れ

●タマネギ1/2個

●赤パプリカ1/4個

●セロリ1/2個

●レモン薄切り３～４枚

●赤トウガラシスライス　少々

  

＜調味料＞

A）
昆布だし　１カップ
酢　1/2カップ　
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ1

 

＜その他の材料＞

 

生鮭用に塩・コショウ少々

揚げるときに生鮭にまぶすための小麦粉

揚げ油

 
 

【作り方】

 
１） 生鮭を一口大に切り、塩をまぶして、20分程度置いておく。

２） タマネギ、パプリカ、セロリを細切りにし、Aを混ぜ合わせ漬けだれを作るつくる。（好みで砂糖をはちみつに変えたり、量を調整してください）

 

 

３） １）の生鮭の水分をふき取り、コショウを少々振ってから小麦粉を全体にしっかりまぶして、170℃の揚げ油で強めにカラっと揚げる。

４） 揚がった鮭の油をきり、熱々のうちに漬けだれにつけ、レモンのスライスを乗せる。

５） 30分から1時間、味をなじませ、出来上がり。冷蔵庫で4～5日は保存でき、味が染みておいしくなります。

 

揚げ物温度調節機能で揚げ物が得意に！

 
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調理油過熱防止装置がついているガスコンロならば油が発火する前の温度約250℃になると自動消火。だから安心です。