【ガス屋さんのレシピ】バレンタインに！オシャレでかわいい「マンディアン」

 

　とってもカンタンなのにオシャレでかわいい「マンディアン」をつくってみませんか？　ポイントは湯せんとテンパリングです。

 

 

＜材料（10枚分）＞

ミルクチョコレート　100g

湯せん用お湯　適量

アーモンド、かぼちゃの種、お好みのナッツ　適量

お好みのドライフルーツ等　適量

 

＜作り方＞

（１）ミルクチョコレートを包丁で細かく刻む。湯せん用のお湯をわかしておく。

（２）分量の3/4のミルクチョコレートを湯せんで溶かし、ゴムベラで混ぜながら40℃程度になるまで冷ます。

（３）残りのミルクチョコレートを少しずつ加えながら、ボウルに擦り付けるように混ぜる（テンパリング）。

（４）ミルクチョコレートをすべて溶かしながら、30℃くらいにする。

（５）広げたクッキングシートに直径5cmずつミルクチョコレートを丸く伸ばす。

（６）ミルクチョコレートが固まらないうちにお好みでナッツやドライフルーツをのせる。

（７）常温で置き、かたまったら完成。

 

 

＜湯せんのコツ＞

湯せんは沸騰したお湯では行わず、かならず60℃くらいのお湯を使います。

またボウル内にお湯が入らないよう注意して行います。

 

ゴムベラを持ちあげてチョコレートをたらし、ダマが残っているかどうか確認します。

 

＜テンパリングのコツ＞

テンパリングとは、チョコレートのなめらかさや光沢を出すために行う温度調節作業です。静かに混ぜながら行いましょう。