春レシピ！あさりとキャベツとはるさめ蒸し

あさり蒸しをすると、おいしいスープがたくさんできます。

これを使わないのはもったいない！

はるさめを入れて、おいしいスープを全部吸い取ってもらいましょう。ボリュームも増えて一石二鳥。

＜材料（4人分）＞

あさり……500g

キャベツ……1／4個

はるさめ……50g

サラダ油……少々

にんにく……1かけ

塩……少々

＜作り方＞

【1】あさりは殻をよく洗い、塩水につけて砂抜きをする。

【2】キャベツは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

【3】はるさめはぬるま湯に浸けておく。

【4】フライパンにサラダ油を引き、にんにくを炒める。あさりとキャベツを入れふたをして、あさりの口が開くまでやや強火で蒸す。

【5】水分が出てきたら水を切ったはるさめを入れ、柔らかくなるまで煮る。水分が足りないようなら、水少々を加える。塩で味を調える。

あさりの砂抜きのコツ

砂抜き用の塩水は、ボウルに水2と1／2カップと塩大さじ1を入れて作ります（水はあまり冷たくないほうがよい）。新聞紙でフタをして暗くしたほうがよく砂をはきます。

あさりをざるに入れてからボウルの塩水につけると、はいた砂を再び吸い込むことがなくなり、きれいに砂抜きができます。

洗った後、口が少し開いている貝はすでに死んでいる可能性があるので、調理の前にはずしておきましょう。

砂をはかせた後、しばらく水から出しておくと、あさりにストレスがたまっておいしくなります。ストレスでおいしくなるなんて、なんだか不思議ですね！